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重重山脉横断,澜沧江常奔涌。2018年4月25日,大雪山集团“茶基地探寻之旅”团队抵达位于云南西部的临沧凤庆。大雪山集团董事长刘晓聪先生,云南大雪山茶叶有限公司总裁唐永奇先生,副总裁褚会芬女士等领导率领集团新茶人用开放的身心感知临沧气候地理,以虔诚的态度敬奉茶人先贤。

彩云之南,壮美山川。提及凤庆,一并出现的是“滇红故里”“天下第一仓”“锦秀茶祖”“中国名茶之乡”等关键词,它们勾勒出一个宁静而有涵养的茶乡景象。让我们沐浴大叶种茶及野生古树茶之香,感受凤庆悠久的茶文化,品味滇红之味,感受普洱古老之韵,倾听千年的茶语?#21578;?#36947;来。

生产参观:学无止境,所见即所得

大雪山集团三宁茶业有限公司整个厂区弥漫着淡淡茶香,大雪山集团“探寻之旅”团队成员怀着激动无比的心情穿白大褂、戴头套、口罩、鞋套,全副武?#25353;?#25140;整齐后按照线路指引,跟随大雪山集团三宁茶业有限公司金副总的讲解,先后到初制?#23548;洹?#26194;青房、精制生产?#23548;洹?#23567;包装?#23548;洹TC红碎茶的萎凋及生产?#23548;洹?#27611;茶仓库,全方位了解茶叶的初制、精制与包装全过程。


大雪山集团“探寻之旅”团队参观厂房


大雪山集团“探寻之旅”团队参观厂房

醇香浓郁的厂房内,整洁干净、高效规范,制茶师傅、翻堆大哥、拣剔大姐各司其职,严谨而认真。萎凋房内,萎凋槽中铺满采摘下来不久?#21335;事?#33394;茶叶,视线被延展难以看到尽头,甚是壮观。透光房内,摆放着通过轻度萎凋、杀青、揉捻后送过来的茶叶,它们晒干后成为普洱茶毛茶,条索清晰,色泽饱满光亮。精制生产?#23548;洌?#27611;茶将被进行一系列加工工序的地方。无论红茶?#25925;?#26222;洱,制成毛茶后都需要经过分筛、拣剔、匀堆(拼配)、复火、包装等工序……它们保证了茶叶的纯净度、口味、质量以及工艺的完整,最终成为口味及神韵兼备的高品质茶产品。


三宁茶业首席专家向大雪山集团伙伴们讲解生产工艺


三宁茶业首席专家向大雪山集团伙伴们讲解生产工艺

探寻团队一?#20961;?#35266;,一路询问,一路赞?#23613;TC是揉捻,切碎,?#23059;?#19977;个英文字母的缩写;压饼需要注意整个饼身的?#23665;?#24230;是?#35098;?#33268;,若边缘松散则需要重做,否则易碎,?#21494;?#20648;藏发酵有影响;茶叶拼配是一门高难度且难以精确传授的技术,拼配师需要掌握不同的茶山、茶种以及不同季节气候影响下的茶叶茶性,这有赖于师傅常年的经验积累,一般是按照客户的口味需求进行拼配,以达到最佳口感。公司首席专家杨?#23478;?#32769;师在?#23548;?#32473;大家详细讲解凤庆大叶茶茶性以及普洱茶工艺等技术方面知识。


大雪山集团伙伴们认真参观各制茶环节


参观外包装区

大雪山集团三宁茶业总经理周志荣先生作为家族非物质文化传承人,总结了一套特殊制作工艺,有机结合祖辈传承的制茶工艺与现代制茶技术,制茶工艺传承原始制茶手法,保证古树茶叶原有风味特质,同时又引入现代生产技术,与国际生产标准和质量标准相接轨,建设智能化欧盟有机标准生产线(GMP),年生产能力达到5000吨以上。


产品晾晒


厂区工人分拣茶叶

公司主要生产滇红茶、普洱茶、绿茶、CTC红碎茶,研制开发?#21335;?#21015;产品誉满业界。金丝毫、锦绣红、三宁有机茶等产品在北京、上海、广州、深圳茶叶博览会上多?#20301;竦媒?#22870;。公司是“省级重点龙头企业”“云南省科技型企业”“云南省成长型中小企业?#20445;?#25317;有“中国驰名商标”“云南名牌产品”“云南名牌农产品”等荣誉称号。

茶山探寻:凡心所向,素履以往

因为热爱所以执着,因为执着所以永不停步。参观生产工艺以及流程促使我们马不停蹄去追根溯源,探究 “一片神奇的叶子”以及相关的一?#23567;?#22823;雪山集团“探寻之旅”团队志气昂扬、满怀热情的踏上征程,去往大雪山集团勐?#25317;?#26031;里有机茶基地以及大寺乡平河村古树茶基地,探寻?#20999;?#20805;满灵魂的叶子。


大雪山茶叶有机茶叶基地


了解有机茶叶特性

有机茶叶基地于2013年开始申请?#29616;ぃ?#32463;过3年的转换期,2016年8月正式通过中国质量?#29616;?#20013;心的考核?#29616;ぃ?#36825;是令人欣慰的结果,不过也在意料之中。澜沧江边高海拔茶山最大程度上保留了茶叶的原生态,有机茶基地每年只在技术人员的指导下进行两次耕锄,施一次农家肥,完全杜绝使用化?#30465;?#20892;药以及其他有害制剂。古树茶山,绵延万亩,一派“茶在林中,寨在茶林”的景象。山?#20808;?#30334;年以上直至千年以上的古树茶,挂着醒目的保护标牌,其他方面则采用“无为而治”的管理办法,尊重具有千百年高龄的生命,任其享受阳光,沐浴雨露,自由舒展。


大雪山集团“探寻之旅”团队在有机茶基地合影


大雪山集团“探寻之旅”团队前往古树茶基地

茶山,生机盎然,一派欣欣向荣,处处散发着生命力。茶叶具有清热祛火之功效,新鲜茶叶?#37096;?#20197;吃,古人最初利用茶叶便是口嚼生?#24120;?#25454;说基诺族还保留着“凉拌茶”?#21335;?#24815;。有的伙伴摘茶芽放嘴里咀嚼,苦涩过后清香回甘,行走在高山山顶,累了“吃茶?#20445;?#30522;望绵延不绝的山脉及原始森林,别有?#29615;?#28363;味。


大雪山集团“探寻之旅”团队在古茶树基地合影


伙伴们忍不住体验采茶

枝条葳蕤,茶芽参差探头,伙伴们忍不住想要体验采茶,于是在三宁茶业伙伴的指导下,左一?#24310;?#19968;把,摘得?#24515;?#26377;样。以往看电视广告或者看采茶的照片,以为非常容易,左右手开工掐断茶芽就行,但是经过此?#38382;导?#25165;知道采茶不能掐,茶农摘茶期间要把指甲修剪得很短。掐,会让摘下来茶芽茎梗变黑,流失营养,也对茶树本身不利,而?#26131;?#21491;?#20013;?#35843;开工?#35009;?#26377;想象的那么容易。采摘后存放茶叶的器物也有讲究,采用清洁、通风?#38498;?#30340;竹编、网眼茶篮或篓筐,能使用塑料材?#20808;?#22120;。


茶农采茶


大雪山古树茶基地

千年古树茶,粗壮茂盛,亭亭如盖。尽管大家年龄相仿,但是古树茶叶有区分,一种是野生古树,一种是大叶种古树。基地里的古树茶有的是大树小树混采,有的是采单株,按其口感及数量,制成不同的产品。路遇茶农站在长长高高的木梯上,背着箩筐采摘古树茶茶叶,两人合抱树干才能抱得过来;在一棵茶树下,伙伴们摘茶辨叶形,聊天讨论好一会儿,突然茶树晃动,一抬?#20961;?#21457;现树上有人背着箩筐摘茶,一伙人不由得带着歉意笑着走开。古树茶树大根深,能吸?#25112;?#22810;的营养成分,内含物质更为丰富,产出的茶叶品质更具口感,深受消费者青睐。


大雪山古树茶基地原生态环境

漫漫旅途,终有归时。太阳偏西,大家回到蜿蜒迤逦的盘山公路,坐大巴回城,感受山路九曲回转带来的冲击。俯?#26377;?#20255;壮观的澜沧江,不免让人感慨无限风光在险峰,而最原生态的茶叶有且只能生长在不被现代文明所“?#36136;礎?#30340;?#21248;?#22825;地一隅,唯有热爱它的人,唯有懂他的人才会有缘与它相遇。一片茶叶从远古时期便开始参与人的生活,在杯中释放自我是它的最大梦想。而现在,大雪山茶事业将让更多人走进茶?#28572;紓?#24110;助茶走完一片叶?#29992;?#24819;的奇幻旅程。

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