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教您如何鉴别“花茶”篇

时间:2015-11-03 16:33:27


1、外观:以条索、色泽、匀整度来评定。


① 条索(名优茶叫造型):要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求,如
龙井茶要求扁平匀直;碧螺春要求卷曲细嫩等等。但一般而言,春茶一般条索紧结重实,夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档茶要求芽毫多且?#39318;場? ② 色泽:花茶是以绿茶为原料,一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好,夏秋茶比较枯绿欠油润,秋茶?#36141;?#20123;,陈茶灰暗。 ③ 匀整度:干净匀整为好,特别要检查非茶类夹杂物,如昆虫、铁钉等不能有掺杂。
2、内质:内质是
茉莉花茶品?#25163;?#35201;因素,以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别,主要决定于香气和滋味。
①香气:从鲜度、浓度、纯?#28909;?#22240;素来评判,优质的花茶同?#26412;?#26377;鲜、浓、纯的香气,三者既有区别又有相关性。 a、鲜度:指香气的鲜灵程度,审评一杯花茶时,闻香气,给人第一印象鲜度如何?通俗说就是香气新鲜否?高档花茶要求“鲜灵”,鲜灵是香气表?#36136;?#20998;敏锐,即“一嗅即感”是鲜的更高表现,不鲜,陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。 b、浓度:指茉莉花茶耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶,相反香气薄、不持久、一泡有香,二泡就闻不?#36739;?#27668;,浓度就差了。一般低级别花茶浓度总比不?#32454;?#32423;别的花茶。 c、纯度:指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶中不能“
透兰”或其它花的香,茶香中不能有烟焦味及其它异味。 ②滋味:主要评浓度和鲜纯度。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。滋味与香气在正常情况下,一般是相关性。香气?#39318;?#21619;爽;香气浓滋味醇;香气纯滋味细;若发现香气有异,在滋味上要认真地加以鉴别。 ③汤色:以黄绿、清?#22909;?#20142;为好,黄暗或泛红为?#21360;? ④叶底:嫩绿、黄绿、匀亮为好,粗展、欠匀、色暗或红张为?#21360;?
在选购茉莉花茶时,如上所说,首先看外?#25105;?#31526;合我们的要求(条索、色泽、匀整度);此外?#37096;?#20197;干闻香气,鲜纯度一般能闻出来,有经验者也能闻出浓度来;然后最好冲泡一杯,品尝一下香气滋味,能喝?#36739;?#29245;浓醇花茶味时,再看茶汤是黄绿明亮的,那定是品质好的花茶,可?#21028;?#36141;买。


花茶简介

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